|
|
Rodekoolsoep Met Kalkoenworst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 theel olijfolie
100 gr kalkoen- of kippenworst, ontveld
1 grote ui, doormidden en daarna in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, uitgeperst
125 ml droge rode wijn
1 kleine rodekool (ca. 600 gr.), geschaafd
250 ml zoutarme tomatensaus
750 ml zoutarme kippenbouillon
1 afgestreken theel gedroogde salie
1,5 eetl fijngehakte verse of 3 theel
gedroogde peterselie
zout e
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak het worstenvlees
licht-goudbruin- breek dit tijdens het bakken in stukjes met een houten
lepel. Zet de warmtebron wat lager, voeg de ui en de knoflook toe en laat
deze, onder regelmatig roeren, zachtjes meefruiten.
2. Doe de wijn en de kool erbij en breng alles aan de kook. Zet de
warmtebron heel laag en laat het koolmengsel 10 minuten smoren in de
afgedekte pan tot de kool zacht is.
3. Voeg de rest van de ingredienten aan het koolmengsel toe, roer alles goed
door elkaar, dek de pan weer af en laat de soep circa 1,5 uur, onder af en
toe roeren, zachtjes doorkoken. Als de soep te veel inkookt, kunt u hem met
een scheutje water verdunnen.
|
|
|